Скачать Шоколадный мастер-класс от Наталии Спитэри (2015)

Тема в разделе "Кулинария", создана пользователем Gustav, 5 май 2016.

Метки:
  1. Gustav

    Gustav Команда форума Администратор

    Сообщения:
    1.225
    Симпатии:
    10.821
    Шоколадный мастер-класс (2015)
    Автор: Наталии Спитэри

    fc77eccd6d19.jpg

    Мастер-класс по приготовлению живого шоколада от профессионального raw-шоколатье Наталии Спитэри.
    Наталия Raw-шоколатье (веган), работает только с какао продуктами проходившими термическую обработку ниже 45С и соответственно придерживается этого же температурного режима во время работы.
    При этом Наталия использует профессиональные методы, что позволяет приготовить шоколад премиум класса и извлечь макимум пользы из этого уникального продукта!

    Содержание:
    • Знакомство с основными ингредиентами
    • Знакомство с необходимыми инструментами
    • Темперирование
    • Белый, Темный, "Молочный" шоколад (базовые рецепты)
    • Творческий процесс (украшение, вкус и даже цвет)
    • Рецепты Пралине, Шоколадного крема, Конфет с начинкой
    • Конфеты с начинкой (цвета, вкусы, способы приготовления)
    • Творческий процесс (основы сочетания вкуса, консистенции, оформление)

    Продажник:

    Скачать: